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实时荧光定量PCR技术在食源性致病菌检测中的应用

         
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摘要

近年来食源性疾病爆发数量呈上升趋势，食品安全问题已经成为危害人们生命和健康的严重问题，引起了全世界消费者对食品品质、安全和卫生的关注。实时荧光定量PCR技术是在定性PCR技术的基础上发展起来的核酸定量技术，灵敏性高、特异性强，实现了对DNA模板的定量检测，目前已广泛应用于食品检测领域。本文概述了实时荧光定量PCR技术的原理及其在食源性致病菌检测中的应用，并对其应用前景进行了探讨。%The outbreak of food-borne disease has shown a rising trend in recent years, and the problem of food safety seriously threats people’s life and health. Consumers around the world pay much attention to food quality, safety and health. Real-time fluorescent quantitative PCR technique is a nucleic acid quantitative technique, on the basis of the qualitative PCR technology, having high sensitivity, strong specificity, which has realized the quantita-tive detection of DNA template, and now has been widely used in the field of food detection. This paper summa-rized the principle of real-time fluorescent quantitative PCR technique and its application in the detection of food-borne pathogenic bacteria, and discussed the application prospect.

著录项

  • 来源
    《食品与发酵科技》 |2014年第2期|80-8488|共6页
  • 作者

    吕艳芳; 马春颖; 励建荣;

  • 作者单位

    渤海大学食品科学研究院;

    渤海大学化学化工与食品安全学院;

    辽宁省食品安全重点实验室;

    辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程研究中心”;

    辽宁锦州121013;

    渤海大学食品科学研究院;

    渤海大学化学化工与食品安全学院;

    辽宁省食品安全重点实验室;

    辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程研究中心”;

    辽宁锦州121013;

    渤海大学食品科学研究院;

    渤海大学化学化工与食品安全学院;

    辽宁省食品安全重点实验室;

    辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程研究中心”;

    辽宁锦州121013;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品的微生物检验;
  • 关键词

    实时荧光定量PCR; 食源性致病菌; 检测;

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