模拟体外消化评定超微绿茶粉的冲泡饮用效果

周尧; 童华荣

首页> 中文期刊> 《食品与机械》 >模拟体外消化评定超微绿茶粉的冲泡饮用效果

模拟体外消化评定超微绿茶粉的冲泡饮用效果

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

测定了超微绿茶粉模拟体外消化前后多种物质的释放情况.结果表明,超微绿茶粉在体外消化过程中,游离氨基酸、总酚、总黄酮及大部分儿茶素组分释放量有所减少;咖啡碱释放量保持不变;可溶性蛋白、没食子酸、儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、异槲皮素的释放量有所增加,不可萃取多酚有所释放.说明冲泡饮用超微绿茶粉有利于提高人体对茶叶的综合利用率.

著录项

来源
《食品与机械》 |2020年第11期|172-176|共5页
作者
周尧; 童华荣;
展开▼
作者单位

西南大学食品科学学院重庆 400715;

西南大学食品科学学院重庆 400715;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
超微绿茶粉; 体外消化; 儿茶素; 多酚; 可溶性蛋白;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 肉仔鸡体外消化模拟技术评定不同剂量植酸酶作用效果的研究 [J] . 张铁鹰 ,汪儆 ,雷祖玉 . 畜牧兽医学报 . 2005,第012期
2. 体外消化技术对玉米-豆粕型饲料中添加木聚糖酶作用效果的评定 [J] . 张斯童 ,陈光 ,孙旸 . 饲料博览 . 2013,第011期
3. 肉仔鸡体外消化模型评定不同添加水平β-甘露聚糖酶作用效果的研究 [J] . 黄辉 ,丁宏标 ,高秀华 . 动物营养学报 . 2011,第001期
4. 透析管体外消化法评定NSP复合酶作用效果的研究 [J] . 袁旭鹏 ,贺建华 ,范志勇 . 饲料工业 . 2008,第8期
5. 不同杀青工艺对超微绿茶粉品质影响的比较 [J] . 郭敏明 ,郑旭霞 ,崔宏春 . 浙江农业科学 . 2021,第004期
6. 肉仔鸡体外消化模型评定添加β-甘露聚糖酶作用效果的研究 [C] . 黄辉 ,丁宏标 ,高秀华 . 中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第四届第十次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展论坛 . 2010
7. 超微绿茶粉蛋糕加工工艺及品质研究 [A] . 王丽环 . 2015

模拟体外消化评定超微绿茶粉的冲泡饮用效果

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅