高产植酸酶乳酸菌及其黑豆酸面团发酵低植酸营养面包研究

著录项

• 来源
  《食品与机械》|2021年第2期|186-193|共8页
• 作者

  曹伟超; 罗昆; 程新; 陈诚; 郑建仙; 黄卫宁; 李宁; FILIP Arnaut; 周黎源;

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• 作者单位

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏 无锡 214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏 无锡 214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏 无锡 214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏 无锡 214122;

  华南理工大学轻工与食品学院 广东 广州 510641;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏 无锡 214122;

  广州焙乐道食品有限公司 广东 广州 511400;

  焙乐道食品集团 比利时 布鲁塞尔 1201;

  山东稻香村食品工业有限公司 山东 菏泽 274000;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  植酸酶; 黑豆酸面团; 抗营养因子; 多肽;