单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展

孟祥泽; 吕博; 付洪玲; 李佳芯; 杨晓晴; 季雷; 王祎; 于寒松

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单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展

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随着食品高新技术的发展,用于谷物加工的螺杆挤压机出现,挤压技术在食品工业中的应用得以快速地发展。目前比较成熟的挤压技术有单螺杆挤压技术、双螺杆挤压技术。该文从食品挤压技术的发展背景出发,探讨挤压技术的研究现状,阐述单螺杆挤压机的结构特点,介绍单螺杆挤压技术在食品中的应用和发展瓶颈,并对未来发展趋势进行展望。

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来源
《食品研究与开发》 |2022年第22期|200-207|共8页
作者
孟祥泽; 吕博; 付洪玲; 李佳芯; 杨晓晴; 季雷; 王祎; 于寒松;
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作者单位

吉林农业大学食品科学与工程学院;

国家大豆产业技术体系加工研究室;

东北农业大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ3;
关键词
挤压技术; 单螺杆挤压机; 结构特点; 应用; 研究进展;

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