响应面法优化天麻发酵液发酵工艺

陈刚; 高晴; 和劲松; 罗艳霞; 杨春蕾; 卢文丽; 钱瑞; 付晓萍

首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >响应面法优化天麻发酵液发酵工艺

响应面法优化天麻发酵液发酵工艺

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以Box-Behnken中心组合响应面试验设计法,优化天麻发酵液的最优发酵工艺。以鲜天麻为原料,在单因素试验的基础上,建立发酵时间、菌种添加量以及初始pH值对活菌数影响的二次多项回归模型,并验证模型的有效性。结果显示,天麻发酵液的最优发酵工艺条件为发酵时间42 h、菌种添加量1.26%、初始pH5.5,以此条件得到的天麻发酵液中活菌数为8.7 lg(CFU/mL),与模型预测值基本吻合。实测结果与回归模型的相对误差为0.73%,说明采用响应面法优化得到的发酵条件可靠,有助于天麻发酵液衍生产品的深度开发。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2023年第4期|162-167|共6页
作者
陈刚; 高晴; 和劲松; 罗艳霞; 杨春蕾; 卢文丽; 钱瑞; 付晓萍;
展开▼
作者单位

云南农业大学食品科学技术学院;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鲜天麻; 发酵液; 响应面法; 活菌数; 发酵工艺;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 响应面法优化紫色链霉菌发酵液的发酵工艺及其抑菌活性研究 [J] . 孙建瑞 ,赵君峰 ,古绍彬 . 中国抗生素杂志 . 2018,第002期
2. 响应面法优化工业化独立发酵凝固型发酵乳的发酵工艺 [J] . 黄娟 ,黄燕燕 ,彭小霞 . 食品工业科技 . 2022,第15期
3. 响应面法优化金枪鱼蒸煮液发酵制备海鲜调味基料工艺 [J] . 王新宇 ,谷秀 ,位正鹏 . 食品工业科技 . 2021,第021期
4. 响应面法优化黄浆水发酵液制备工艺及其抗氧化活性研究 [J] . 王珊珊 ,孙晓琦 ,马玉洁 . 食品研究与开发 . 2020,第4期
5. 响应面法优化桑黄发酵液总多糖的提取工艺 [J] . 梁大勇 ,赵晨 ,黄芳 . 食品科学 . 2013,第004期
6. 响应面法优化猪苓胞外多糖的发酵工艺条件 [C] . Cheng Junwen ,程俊文 ,Fu Lizhong . 2015第二届全国猪苓会议 . 2015
7. 响应面法优化藜麦发酵浓浆发酵工艺研究 [A] . 邢慧雅 . 2019

响应面法优化天麻发酵液发酵工艺

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅