聚赖氨酸抑制冷藏鱼糜制品优势菌及品质影响

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2018年第17期|9-14|共6页
• 作者

  李唐飞; 范大明; 黄建联; 赵建新; 闫博文; 周文果; 张文海; 张灏;

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• 作者单位

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡214122;

  江南大学国家功能食品工程技术研究中心;

  江苏无锡214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡214122;

  江南大学国家功能食品工程技术研究中心;

  江苏无锡214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  江苏省食品安全与质量协同创新中心;

  江苏无锡214122;

  福建安井食品股份有限公司;

  福建厦门361022;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡214122;

  江南大学国家功能食品工程技术研究中心;

  江苏无锡214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  江苏省食品安全与质量协同创新中心;

  江苏无锡214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡214122;

  江南大学国家功能食品工程技术研究中心;

  江苏无锡214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  福建安井食品股份有限公司;

  福建厦门361022;

  福建安井食品股份有限公司;

  福建厦门361022;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡214122;

  江南大学国家功能食品工程技术研究中心;

  江苏无锡214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡214122;

  江苏省食品安全与质量协同创新中心;

  江苏无锡214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  鱼糜制品; 聚赖氨酸; 微生物; 抑制; 凝胶特性;