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首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >6种食用菌菌丝体多糖含量的比较

6种食用菌菌丝体多糖含量的比较

         
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以热水浸提的方法分别从香菇、凤尾菇、金针菇、秀珍菇、茶树菇、赤芝的菌丝体中提取多糖,并用苯酚-硫酸法对多糖含量进行测定.结果表明,这6种食用菌菌丝体的多糖含量分别为,4.84％、3.45％、7.72％、3.14％、11.18％和5.22％.同时通过对羟自由基清除能力的测定对这6种多糖进行抗氧化活性研究,结果表明,虽然茶树菇多糖含量最高,但其清除羟自由基的能力最弱；凤尾菇和秀珍菇的多糖含量相对较低,但羟自由基的清除率较高；而金针菇、赤芝和香菇不仅多糖含量较高,而且对羟自由基的清除能力也较好.相比较而言,金针菇多糖具有更广阔的开发利用前景.

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