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花生红薯复合饮料的研制

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摘要

以花生和红薯为主要原料制作花生红薯保健饮料,研究了花生红薯比例、糖用量、乳化稳定剂3个因素对饮料品质的影响,确定了花生红薯饮料的最佳配方为,花生与红薯的比例1.5∶1,白砂糖用量6％,复配乳化稳定剂为,羧甲基纤维素钠1％,海藻酸钠1％,蔗糖酯SE1170用量0.8％.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2012年第8期|109-111|共3页
作者
肖付刚; 王亚杰;
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作者单位

许昌学院食品科学与工程学院;

河南许昌461000;

许昌学院食品科学与工程学院;

河南许昌461000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
乳化剂; 花生; 红薯; 饮料;

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