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酶解酪蛋白制备CPPs的研究进展

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摘要

CPPs是补钙营养品中的重要多肽,其酶解制备工艺是近年来国内外研究的热点.本文对制备过程中的几个关键问题--酶种的选择、水解方式、分离纯化方法、检测方法进行全面综述,以期高效制备目标产物.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2002年第5期|16-18|共3页
作者
邹超; 齐崴; 何志敏;
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作者单位

天津大学化工学院化学工程研究所;

天津;

300072;

天津大学化工学院化学工程研究所;

天津;

300072;

天津大学化工学院化学工程研究所;

天津;

300072;

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正文语种 chi
中图分类一般性问题;
关键词
酪蛋白磷酸肽; 酶解; 纯化; 检测;

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