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苹果酒的风味

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摘要

cqvip:苹果酒即发酵的苹果汁,与酿造所用的苹果品种有很大关系,发酵和老熟对苹果酒的特性也有很大影响。苹果酒的风味质量包括两个方面:一是它的组成成分;二是人们品尝的感受。下面从几个方面讨论苹果酒的风味及其形成。

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来源
《食品研究与开发》 |1991年第3期|43-46|共4页
作者
齐凤兰;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类果酒、露酒;
关键词
苹果酒; 风味; 果酒;

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