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蛋白质组学在反式脂肪酸和心血管疾病关系研究中的进展

         

摘要

近年来,众多研究发现反式脂肪酸对人体危害极大,其对心血管的影响已得到充分解释,然而仍有一些否定数据需要得到解释.蛋白质组学作为一种有效的蛋白质分析技术,已广泛用于人类疾病的研究中.鉴于其在营养素研究中的成功应用,将其与反式脂肪酸的研究相结合,有利于找到新的突破点.本文就反式脂肪酸的来源、危害及蛋白质组学的研究进行综述.

著录项

  • 来源
    《食品科学》 |2011年第1期|256-259|共4页
  • 作者

    于化泓; 李湘梅; 刘蓉;

  • 作者单位

    南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

    江西南昌;

    330047;

    南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

    江西南昌;

    330047;

    南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

    江西南昌;

    330047;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS201.22;
  • 关键词

    反式脂肪酸; 心血管疾病; 蛋白质组学;

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