β-葡萄糖苷酶以及益生菌生物转化大豆异黄酮糖苷的研究进展

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2010年第9期|333-337|共5页
• 作者

  韩婷; 程钢; 刘莹; 黄文;

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• 作者单位

  华中农业大学食品科学技术学院;

  湖北;

  武汉;

  430070;

  中南民族大学生命科学学院;

  湖北;

  武汉;

  430074;

  华中农业大学食品科学技术学院;

  湖北;

  武汉;

  430070;

  华中农业大学食品科学技术学院;

  湖北;

  武汉;

  430070;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品化学;
• 关键词

  大豆异黄酮; β-葡萄糖苷酶; 水解; 益生菌;