微波加热与常规加热对植物油温度和氧化稳定性影响的对比

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2000年第2期|27-29|共3页
• 作者

  张桂英; 郭祀远; 李琳; 蔡妙颜;

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• 作者单位

  华南理工大学轻化工研究所;

  广州;

  510640;

  华南理工大学轻化工研究所;

  广州;

  510640;

  华南理工大学轻化工研究所;

  广州;

  510640;

  华南理工大学轻化工研究所;

  广州;

  510640;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  微波辐射法; 常规外加热法; 植物油; 温升速率;