溶解氧对木薯为原料发酵生产柠檬酸的影响

秦晴

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溶解氧对木薯为原料发酵生产柠檬酸的影响

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以木薯作为柠檬酸发酵原料，考察了通风比、搅拌转速及罐压对柠檬酸发酵的影响。在搅拌转速400r/min，罐压0.10MPa的条件下，分3个阶段控制通风比：0~12h通风比1∶0.2（v/v）；12~32h通风比1∶0.3（v/v）；32h至发酵结束通风比1∶0.18（v/v）。在此条件下进行柠檬酸发酵，发酵周期52h，产酸17.7%（m/v），转化率达到98.3%。

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来源
《寒旱农业科学》 |2016年第12期|35-36|共2页
作者
秦晴;
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作者单位

安徽丰原发酵技术工程研究有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ921.17;
关键词
柠檬酸; 木薯; 通风比; 转速; 罐压;

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