油梨果实营养成分分析

鲁力; 叶玉屏; 郑艳燕; 仇秀珍; 罗荔

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油梨果实营养成分分析

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油梨(Persea americana Mill)又名鳄梨、酪梨、樟梨及牛油果,系樟科(Lauraceae)鳄梨属(Persea)的常绿乔木树种。果实呈梨状,果肉浆果型,细腻无渣,具奶油香味,富含脂肪,有“森林黄油”之称,同时,它还含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质等,且其含糖量较低。在国外,油梨已广泛应用于食品、

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来源
《农业研究与应用》 |1991年第3期|36-37|共2页
作者
鲁力; 叶玉屏; 郑艳燕; 仇秀珍; 罗荔;
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作者单位

广西医学院营养与食品卫生学教研室;

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正文语种 chi
中图分类 S667.901;
关键词
油梨; 营养成分; 亚热带水果;

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