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家庭食品菜肴制作(七) 蟹肴数款

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凡吃过螃蟹的人都知其味道的鲜美,现介绍几种别致的烹调蟹肴法: 一、蟹黄芙蓉: 用料:熟蟹黄25克、鸡蛋清6个,食油75克,配以适当精盐、味精、水团粉等。制法:①将大块熟蟹黄改刀后,拌入佐料喂好,再拌匀鸡蛋清。在文火油锅上倒入。

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来源
《健康》 |1998年第12期|29-30|共2页
作者
孙继和;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
蟹粉; 蟹黄; 菜肴制作; 姜末; 米醋; 精盐; 湿淀粉; 黄酒; 味精; 鸡蛋清;

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