大蒜的营养与功能

徐欣; 郑国安

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大蒜是烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。大蒜的食用方法很多,可入菜,可腌制,亦可生食,我国北方人尤喜生食。大蒜最早产于欧洲,汉代传人我国,经我国人民若干年的选育,已成为人们不可缺少的食品。大蒜除含有大量的蛋白质、糖、维生素外,还含有人体所需要的无机盐及钙、磷、铁等矿物质。更可贵的是大蒜还有治疗疾病的作用。

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来源
《健康》 |2000年第2期|P.|共1页
作者
徐欣; 郑国安;
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作者单位

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正文语种 CHI
中图分类营养学;
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