酿酒酵母Y2发酵特性研究

吴荣荣; 赵娟娟

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本研究对酿酒酵母Y2的发酵特性进行了测定,结果表明,菌株Y2的最适生长温度为28℃,OD值达到1.97;最适生长pH为6.0,OD值为2.12;最适发酵温度为30℃;CO2失重达9.5g;在酒精度浓度为16%时,菌株的死亡率为85.2%;在pH1.5时,菌株的OD值为0.55.综上所述,菌株Y2能够很好地适应苹果酒的酿造环境,适宜用作果酒的酿造.

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来源
《河北农机》 |2017年第7期|55-56|共2页
作者
吴荣荣; 赵娟娟;
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作者单位

衡水学院生命科学学院;

衡水学院生命科学学院;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
酿酒酵母; 发酵特性; 苹果酒;

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