东京根霉（Rhizopustonkinense N0.9212）用于木薯淀粉生料发酵生产单细胞...

何达崇; 钟璇

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我国华南地区盛产木薯,是制造淀粉的主要原料之一。据测定,鲜木薯含水分70.3％、淀粉21.5％、糖分5.1％、粗蛋白1.1％、粗脂肪0.4％、粗纤维1.1％,灰分0.5％、菜豆苷(又称亚麻苦苷)0.01～0.04％。木薯的淀粉含量虽很高,但蛋白质含量比较低。若能通过微生物发酵使其中一部分淀粉转化为单细胞蛋白,将可在很大程度上缓解我国饲料蛋白不足的矛盾。淀粉生料发酵,具有能耗低,工艺简便等优点。当前,

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来源
《工业微生物》 |1994年第3期|22-25|共4页
作者
何达崇; 钟璇;
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作者单位

不详;

不详;

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正文语种 CHI
中图分类食品微生物学;
关键词
根霉; 木薯; 淀粉; 发酵; 单细胞蛋白;

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