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熏制腊肉的加工工艺探究

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摘要

本文针对腊肉的工艺流程、关键控制点及产品质量指标进行了研究,介绍了如何成功制作熏制腊肉,使其成为广大消费者喜爱的质量放心食品。

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来源
《产业与科技论坛》 |2012年第1期|87-88|共2页
作者
李湘丽;
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作者单位

贵州大学生命科学院／遵义师范学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品管理;
关键词
熏制腊肉; 加工工艺; 质量指标;

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