鱿鱼丝产品色变的研究

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• 来源
  《江苏农业科学》 |2010年第3期|366-367|共2页
• 作者

  施文正; 朱孔辉; 汪之和;

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• 作者单位

  上海海洋大学食品学院;

  上海;

  201306;

  上海海洋大学食品学院;

  上海;

  201306;

  上海海洋大学食品学院;

  上海;

  201306;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品加工与保藏;
• 关键词

  鱿鱼丝; 色变; 美拉德反应;