我国黄酒的特征及展望

汪建国; 徐亮

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我国黄酒的特征及展望

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从酒文化的角度论述了黄酒的定义、制法、特点、风格和功能等特征,其具有源远流长的酿酒历史、精湛纯熟的酿酒工艺、蕴含深厚的文化内涵、众多的类别和名品、独特的风味、营养保健功能和药用价值及物美价廉、饮法多样等特点.存在自动化程度不高、功能性成分研究薄弱等不足.提出全方位研究机械化常年生产技术、采用现代化分析仪器和手段分析黄酒成分、实施信息化工程、应用高新生物技术提升黄酒传统产业,并加强营销、拓展市场,使黄酒走向世界.

著录项

来源
《江苏调味副食品》 |2005年第6期|5-9|共5页
作者
汪建国; 徐亮;
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作者单位

嘉兴酿造总公司;

浙江;

嘉兴;

314000;

江南大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;
关键词
黄酒; 特征; 展望;

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