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超微红枣浆对面包质量的影响

         

摘要

研究了超微粉碎红枣浆添加量对面包质量的影响.结果表明,添加5%的超微粉碎红枣浆对面包的质量无不良影响,并具有一定的保健作用.

著录项

  • 来源
    《安徽农业科学》 |2006年第20期|5178-5179|共2页
  • 作者

    纵伟; 赵光远; 李国峰;

  • 作者单位

    郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

    河南;

    郑州;

    450002;

    郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

    河南;

    郑州;

    450002;

    郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

    河南;

    郑州;

    450002;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS213.2+1;
  • 关键词

    超微粉碎; 红枣; 面包;

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