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培养基组份对柠檬酸木薯液化清液发酵的影响研究

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摘要

通过50L发酵罐试验,研究了培养基组份:初糖浓度、玉米蛋白粉添加量、(NH4)2S04添加量对柠檬酸发酵的影响.研究结果表明:发酵时间60h,最佳培养基构成:20％的初糖浓度,250g玉米蛋白粉,0.5％的(NH4)2SO4.发酵最终产酸19.1％,糖酸转化率为95.5％.

著录项

来源
《安徽水利水电职业技术学院学报》 |2013年第3期|81-84|共4页
作者
张雪锋;
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作者单位

丰原集团有限公司发酵技术国家工程研究中心,安徽蚌埠233010;

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正文语种 chi
中图分类应用化学;
关键词
柠檬酸; 木薯; 发酵;

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