首页> 中文期刊> 《长春大学学报》 >黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展

黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

黑豆作为药食同源的物质,不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前黑豆营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对黑豆的深入研究,将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术支持。

著录项

来源
《长春大学学报》 |2008年第2期|104-107|共4页
作者
王敏; 李丹; 李荣和; 李晓磊; 雷海容;
展开▼
作者单位

长春大学农产品加工生物技术重点实验室;

长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
黑豆; 营养成分; 功能特性;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展 [J] . 王敏 ,李丹 ,李荣和 . 长春大学学报 . 2008,第002期
2. 黑豆的营养价值及在食品中的开发应用 [J] . 王寅 ,张坤 ,赵晋 . 中国食品添加剂 . 2007,第006期
3. 大豆分离蛋白的功能特性、应用及营养价值 [J] . 李佳文 ,崔慧 ,肖冰 . 粮食流通技术 . 2016,第010期
4. 大豆分离蛋白的功能特性、应用及营养价值 [J] . 李佳文 ,崔慧 ,肖冰 . 现代食品 . 2016,第010期
5. 功能性乳酸菌发酵黑豆麦麸酸面团面包的营养及烘焙特性 [J] . 曹伟超 ,张宾乐 ,Omedi Jacob OJOBI . 食品科学 . 2022,第2期
6. 魔芋膳食纤维营养价值及功能特性研究 [C] . Zhang fu quan ,张富全 ,Chen jia . 2012保健食品科技创新与配料应用技术研讨会 . 2012
7. 发酵黑豆功能成分及应用研究 [A] . 臧学丽 . 2006

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号