芡实高效开发利用的思考与探索

刘洪; 沈翠云; 杨伟国; 谷兴焕

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芡实（Euryale ferox），属睡莲科芡属，别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等，一年生水生草本植物。芡实原产于中国及东南亚地区。我国自古就有栽培，据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品。芡实的营养丰富，研究表明，芡实含有大量蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、淀粉、维生素B1、B2、VC、粗纤维、胡萝卜素、氨基酸等，含氨基酸多达17种，其中苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。因些，芡实常作滋补药，能起到积极的食疗和保健作用。越来越得到人们的认可和喜爱。

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来源
《长江蔬菜》 |2009年第8x期|P.83-85|共页
作者
刘洪; 沈翠云; 杨伟国; 谷兴焕;
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作者单位

江苏洪泽县农业局,223100;

洪泽县蔬菜技术指导站;

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正文语种 CHI
中图分类其他;
关键词
芡实; 开发利用; 水生草本植物; 神农本草经; 东南亚地区; 维生素B1; 氨基酸; 史料记载;

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