小麦蛋白酶解物中抗氧化肽的纯化与鉴定

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• 来源
  《中国粮油学报》 |2016年第5期|17-21|共5页
• 作者

  王章存; 王颖; 张子峰; 王许东;

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• 作者单位

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  郑州450000;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  郑州450000;

  郑州新威营养技术有限公司;

  郑州450000;

  郑州新威营养技术有限公司;

  郑州450000;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 面粉工业;
• 关键词

  小麦蛋白; 酶解物; 抗氧化活性; 氨基酸序列;