粮食脂肪酸值测定影响因素分析及优化

李维香; 张继光; 吴万富; 吕世懂

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粮食脂肪酸值测定影响因素分析及优化

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影响粮食脂肪酸值测定结果的因素很多,对振荡器振幅、实验用水、指示剂、标准滴定溶液四个方面进行研究,探讨粮食脂肪酸值测定的优化方法.研究结果表明,振荡器振幅对测定结果存在显著影响,用三级水、百里香酚蓝指示剂、水溶剂氢氧化钾标准滴定溶液代替现行方法中的不含CO2的蒸馏水、酚酞指示剂、95％乙醇溶剂氢氧化钾标准滴定溶液对测定结果不存在显著影响.经优化后的方法简化了实验用水的制备,提高了测定效率;滴定终点的颜色变化易于观察,解决了"终点判定难"的问题;手工滴定法适用范围更广,不仅适用于普通粮食的脂肪酸值测定,还适用于其他"有色"粮食的脂肪酸值测定;水溶剂氢氧化钾标准滴定溶液的长期稳定性、短期稳定性都优于乙醇溶剂氢氧化钾标准滴定溶液,减少了因标准滴定溶液带来的误差.优化后的方法易于掌握,具有推广价值.

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来源
《中国粮油学报》 |2021年第3期|154-160|共7页
作者
李维香; 张继光; 吴万富; 吕世懂;
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作者单位

昆明市粮油饲料产品质量检验中心昆明 650118;

昆明市粮油饲料产品质量检验中心昆明 650118;

昆明市粮油饲料产品质量检验中心昆明 650118;

昆明市粮油饲料产品质量检验中心昆明 650118;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
粮食; 脂肪酸值; 影响因素; 优化;

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