保健食品大豆磷脂研究概况

李立; 李芳生

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＜正＞磷脂在保护细胞膜、降低血脂、防止心脑血管疾病上的作用,已引起全世界科学界的重视.美国不仅制成营养性药剂,同时也大力推广到如疗效性食品及保健食品中,而且趋向于添加到一般的食品中,增加食品对身体的保健价值.从对磷脂物理化学及一般化学性质的研究,发现它具有许多可贵的特征能改进食品的品质及加工性质.大豆是商品磷脂的主要原料,其它油料种子,如菜籽、棉籽、向日葵、玉米、红花籽等也可用来提取磷脂,但在乳化性、颜色、气味、滋味等方面较差,所以这些磷脂很少或没有得到应用.

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来源
《中药材》 |1990年第5期|42-45|共4页
作者
李立; 李芳生;
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作者单位

辽宁省基础医学研究所;

辽宁省基础医学研究所;

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