2017年湖北省餐饮食品安全状况分析及对策探讨

王兰兰; 张莉; 范志勇; 万旭刚; 许芳; 尹佳; 文红

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2017年湖北省餐饮食品安全状况分析及对策探讨

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目的掌握湖北省餐饮食品安全状况,为食品安全监管提供理论依据,探讨管理对策。方法 2017年从湖北省餐饮环节随机抽取6类餐饮食品2555批次,采用食品安全国家标准进行检测和判定,利用统计软件SPSS 18.0对检测结果进行数据统计和分析。结果不同类别餐饮食品中复合调味料合格率最高(100%),消毒餐饮具合格率最低(72.16%)。检测的食品添加剂、污染物、微生物和非食用物质指标中,非食用物质的合格率最高(100%),微生物的合格率最低(81.44%)。结论餐饮食品安全问题仍然存在,不同食品、不同指标的检测合格率有所不同,消毒餐饮具的卫生状况较差,微生物污染的情况较为普遍。今后应加强餐饮食品安全的监管,提高食品安全水平。

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来源
《食品安全质量检测学报》 |2018年第9期|2267-2270|共4页
作者
王兰兰; 张莉; 范志勇; 万旭刚; 许芳; 尹佳; 文红;
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作者单位

湖北省食品质量安全监督检验研究院;

湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心;

湖北省食品药品监督管理局技术审评核查中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类生产行业管理;餐饮业;
关键词
湖北省; 餐饮食品; 分析; 监管; 对策;

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