藻类原料在我国保健食品中的应用进展

段昊; 吕燕妮; 闫文杰

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我国地大物博,藻类原料十分丰富。其种类多,是海洋和内陆水系有机物的主要生产者,也是无机物的天然富集者,目前多用于工业、食品、药品、化妆品等领域,是未来重要的食物资源。藻类原料使用历史悠久,有大量毒理学研究证实,藻类食用安全性较高。同时,随着国内外科学技术水平的提高,藻类的精加工、提取工艺不断完善,更加有效地提高了藻类原料的食用安全性。目前大量的研究证实,藻类富含β-胡萝卜素、藻蓝蛋白、不饱和脂肪酸、多糖等生物活性物质,藻类功效明确,在保健食品行业有非常广泛的应用前景。本文主要综述了藻类原料在我国保健食品中的合规性依据、应用于保健食品的现状、功效成分以及保健功能,以期为藻类原料应用于保健食品的深度发掘和开发利用提供参考。

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来源
《食品安全质量检测学报》 |2021年第11期|4420-4428|共9页
作者
段昊; 吕燕妮; 闫文杰;
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作者单位

北京联合大学生物化学工程;

中国营养保健食品协会;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类保健食品;
关键词
藻类; 原料; 保健食品;

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