可微波预油炸食品的研究

张群

首页> 中文期刊> 《食品与生物技术学报》 >可微波预油炸食品的研究

可微波预油炸食品的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

cqvip:微波食品是指应用现代加工技术,对食品原料采用科学的配比和组合,预先加工成适合微波炉加热或调制,便于食用的方便食品。微波食品加工简单化和方便化,适应现代人高效率、快节奏的生活方式。但是,由于微波加热本身所固有的缺点,使得速冻的预油炸食品在微波炉中复热时,产品表面"浸湿"、"浸油",失去了香酥松脆的良好口感。所以对可微波油炸食品的研制已成为传统食品工业化中的一个重要课题。

著录项

来源
《食品与生物技术学报》 |2012年第6期|672|共1页
作者
张群;
展开▼
作者单位

江南大学图书馆;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 微波预油炸食品裹粉的研究 [J] . 王尚玉 ,周坚 ,徐群英 . 粮食与饲料工业 . 2005,第007期
2. 可微波预油炸食品的研究进展 [J] . 颜正勇 ,何斌 ,陈卫 . 食品与机械 . 1999,第003期
3. 改性蛋白对可微波预油炸春卷脆性的影响及其微波温升特性 [J] . 范大明 ,陈卫 ,赵建新 . 食品科学 . 2007,第010期
4. 水分对于可微波预油炸裹粉产品的影响研究 [J] . 左光扬 ,张海萍 . 肉类工业 . 2018,第007期
5. 微波预油炸藕夹的研究 [J] . 王尚玉 ,周坚 ,潘从道 . 食品研究与开发 . 2006,第002期
6. 可微波预油炸食品的研究进展 [C] . 颜正勇 ,何斌 ,陈卫 . 1999年汕头国际谷物膨化和保健食品加工技术研讨会 . 1999
7. 微波预油炸裹粉食品品质改良的研究 [A] . 韩晓银 . 2013

可微波预油炸食品的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅