壳聚糖影响樱桃番茄上青霉菌孢子萌发和生长

汪宏涛; 胡鑫; 唐晓凤; 刘永胜

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文章探讨了壳聚糖对樱桃番茄上青霉菌生长繁殖以及贮藏品质的影响。在离体的条件下,进行了4种不同质量浓度的壳聚糖对青霉菌孢子萌发、菌丝生长以及菌落扩展的抑制实验。在活体条件下,对浸泡过0.2g/L壳聚糖溶液的樱桃番茄接种青霉菌孢子悬浮液,研究壳聚糖对樱桃番茄病害的控制情况。结果表明:离体条件下,壳聚糖溶液对青霉菌孢子的萌发、菌丝生长的抑制作用随着壳聚糖质量浓度的增加而增强,在壳聚糖质量浓度为0.4g/L时,几乎能完全抑制菌丝的生长和孢子的萌发。0.2g/L壳聚糖对菌落的扩展抑制最明显,但随着壳聚糖质量浓度的增加,抑制效果却逐渐减弱。在樱桃番茄上的接种实验中,进一步验证了0.2g/L壳聚糖能够对樱桃番茄上青霉菌的生长繁殖有抑制效果。在壳聚糖对樱桃番茄贮藏品质的影响实验中,检测了樱桃番茄果实的硬度、可溶性固形物、丙二醛(MDA)、还原性糖质量比等生理指标,结果均表明壳聚糖有助于延缓樱桃番茄的成熟,提高果实的贮藏品质。

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来源
《合肥工业大学学报：自然科学版》 |2018年第11期|1558-1562|共5页
作者
汪宏涛; 胡鑫; 唐晓凤; 刘永胜;
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作者单位

合肥工业大学食品科学与工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类微生物研究与微生物实验;
关键词
壳聚糖; 樱桃番茄; 青霉菌; 贮藏品质;

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