黄秋葵秸秆多糖的流变学性质研究

张苒; 杨洪武; 刘咏

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黄秋葵秸秆多糖的流变学性质研究

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文章从黄秋葵秸秆中水提醇沉获得粗多糖,命名为OSPs,测定了多糖溶液的流变学性质,研究了多糖、蔗糖、CaCl_2及NaCl的质量浓度、温度、pH值对OSPs溶液黏度的影响。结果表明,OSPs溶液属于非牛顿型流体,其黏度对温度、pH值的变化比较敏感,而多糖、蔗糖、CaCl_2及NaCl质量浓度的增大均可以不同程度地提高OSPs溶液的黏度。

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来源
《合肥工业大学学报：自然科学版》 |2019年第2期|261-266|共6页
作者
张苒; 杨洪武; 刘咏;
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作者单位

合肥工业大学食品与生物工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品胶体化学、流变学及物性学;
关键词
黄秋葵; 秸秆; 多糖; 流变学性质; 黏度;

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