蜗牛酶降解虾壳制备几丁寡糖的工艺条件

谢晓兰; 翁文婷; 吕凤娇; 高平章; 廖丽娜

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蜗牛酶降解虾壳制备几丁寡糖的工艺条件

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以虾壳降解产物几丁寡糖含量为指标,单因素法考察温度、酶浓度、pH、时间对蜗牛酶降解虾壳的影响,确定蜗牛酶降解虾壳的大致条件．在此基础上,进一步采用正交试验法确定蜗牛酶降解虾壳的最佳工艺条件．采用 TLC 方法检测降解产物,结果表明：蜗牛酶降解虾壳的最佳工艺条件是温度40℃,pH 3．8,酶浓度5 mg/mL,时间为4 h,酶解产物主要是几丁三糖．

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来源
《泉州师范学院学报》 |2015年第2期|38-42|共5页
作者
谢晓兰; 翁文婷; 吕凤娇; 高平章; 廖丽娜;
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作者单位

泉州师范学院化学与生命科学学院;

福建泉州 362000;

泉州师范学院化学与生命科学学院;

福建泉州 362000;

泉州师范学院化学与生命科学学院;

福建泉州 362000;

泉州师范学院化学与生命科学学院;

福建泉州 362000;

泉州师范学院化学与生命科学学院;

福建泉州 362000;

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正文语种 chi
中图分类酶的应用;
关键词
蜗牛酶; 虾壳; 几丁三糖;

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