快速冷冻过滤技术在黄酒生产中的应用研究

孙国昌; 边鉴新; 夏杭锋; 吴坚

首页> 中文期刊> 《酿酒科技》 >快速冷冻过滤技术在黄酒生产中的应用研究

快速冷冻过滤技术在黄酒生产中的应用研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

为了尽可能的减少黄酒贮存过程中浑浊与沉淀的问题,延长黄酒的货架期,提高饮用舒适度,应用快速冷冻过滤技术对黄酒进行试验,得出黄酒快速冷冻工艺技术参数,原酒酒体温度为12℃,快速冷冻过滤温度为-6℃。快速冷冻过滤后的酒体酒精度、总糖、氨基酸态氮、非糖固形物含量基本没有变化,总酸、高级醇、生物胺等有所下降,一方面延长了酒的货架期,一年以后基本没有沉淀产生,另一方面改善了酒的品质,饮后舒适度大大提高,品质可控,有效节约了能源。

著录项

来源
《酿酒科技》 |2022年第5期|77-79|共4页
作者
孙国昌; 边鉴新; 夏杭锋; 吴坚;
展开▼
作者单位

会稽山绍兴酒股份有限公司;

国家黄酒产品质量检测中心;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒工艺;黄酒、清酒;
关键词
快速冷冻; 过滤; 黄酒; 工艺;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 快速冷冻过滤技术在浓香型白酒中的应用 [J] . 黄灿 ,田鹏 ,熊帅 . 酿酒 . 2021,第003期
2. 泡沫陶瓷过滤技术在高标准镁合金铸件生产中的应用研究 [J] . 黄伯杰 ,王耀臣 ,聂邦盛 . 特种铸造及有色合金 . 1995,第2期
3. 膜过滤技术在维生素B12生产中的应用 [J] . 凌雪萍 ,冯杰 . 膜科学与技术 . 2008,第002期
4. 陶瓷微滤膜过滤生黄酒的研究 [J] . 黄秀锦 ,谭佩毅 . 酿酒科技 . 2008,第010期
5. 高、中温麦曲混合使用在黄酒生产中的应用研究 [J] . 汤清伟 ,黄建奎 ,唐祖杰 . 酿酒 . 2011,第005期
6. 过滤与分离技术在清洁生产中的应用研究 [C] . 都丽红 ,朱企新 ,李秋萍 . 全国第十二届非均相分离学术交流会暨2015厦门台湾两地过滤与分离技术交流大会 . 2015
7. 生麦曲和熟麦曲在黄酒生产中的应用研究 [A] . 寿泉洪 . 2006

快速冷冻过滤技术在黄酒生产中的应用研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅