豆粕质量的评定

蔡景义

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@@ 1.豆粕的抗营养因子rn豆粕是油脂工业的副产物,是大豆经过压榨、浸提或预压--浸提工序生产的.自Osborne和Medel(1917)发现熟豆粕可维持大鼠正常生长而生豆粕却不能,紧接着Kunit(1945)分离出抗胰蛋白酶晶体,Bouman和Birk也发现了比Kunit抗胰蛋白酶因子更为热稳定的蛋白抑制剂,以后关于大豆、豆粕中抗营养因子的研究又取得了很大的进展.豆粕的抗营养因子有:胰蛋白酶抑制剂(TI)、脲酶、植物红细胞凝集素、植酸、大豆致过敏因子、皂甙,致甲状腺肿因子等,其中主要是胰蛋白酶抑制剂、脲酶、植物红细胞凝集素与豆粕的质量和动物生产性能有重要的相关性.

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来源
《畜禽业》 |2001年第6期|18-19|共2页
作者
蔡景义;
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作者单位

四川农业大学动物营养所,;

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正文语种 chi
中图分类豆类;
关键词
豆粕; 质量评定; 热处理; 饲用价值;

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