蔬菜焯水好处多留住营养有诀窍

侯琴

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蔬菜种类繁多,水分足,能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源。多吃蔬菜不仅能降低患脑中风和冠心病的风险,还可以降低胃肠道癌症的发生风险。所以,《中国居民膳食指南2016》推荐,人们餐餐要有蔬菜,保证每天摄入300-500克的蔬菜,其中,深色蔬菜要占一半以上。蔬菜的营养素含量除受品种、季节、食用部位等因素的影响,还受烹调加工方法的影响,不同的品种有不同的烹调方法,要尽可能保留蔬菜中的营养物质。适合生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、生菜等,它们在洗干净后就可直接食用。但是大多数蔬菜不能直接食用,需要烹调后食用,而焯水就是一种烹调蔬菜的好办法。

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来源
《乐活老年》 |2019年第6期|P.54-54|共1页
作者
侯琴;
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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类保健食品;
关键词
营养素; 蔬菜; 烹调方法; 诀窍; 膳食纤维; 居民膳食; 加工方法; 营养物质;

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