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烹调妙招(一)

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如何烧菠菜豆腐汤菠菜和豆腐都是极富营养的食物。但如烹调不得法,营养价值会大大降低。因为菠菜中含有大量草酸,而豆腐在加工时则加有含硫酸钙的石膏。如把它们一起放在锅里长时间加温,会形成人体无法吸收的草酸钙而沉积下来。所以烧菠菜豆腐汤时,应先做好豆腐汤,再把菠菜放入,稍煮后盛出即可。

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来源
《长寿》 |2002年第4期|P.56-56|共1页
作者
刘杰;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
豆腐; 营养价值; 菠菜; 草酸钙; 硫酸钙; 炒鸡蛋; 三明治; 富营养; 烹调法; 再出血;

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