亚硝酸盐食物中毒调查分析

曲立红; 姜文霞

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亚硝酸盐食物中毒调查分析

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摘要：目的探讨亚硝酸盐中毒发生规律，为防止和减少亚硝酸盐中毒的发生，进一步提高食品安全管理水平。制定有效的预防亚硝酸盐食物中毒措施提供科学的依据。方法通过流行病学调查和实验室检验来确认是否是亚硝酸盐食物中毒，调查中毒经过、场所、食品、临床特征等。结果德惠市20lO年两起亚硝酸盐食物中毒是把亚硝酸盐误用为糖和盐引起的。结论我市亚硝酸盐中毒的主要原因是把其误用为食品添加剂来使用，而引起了中毒事件的发生。

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来源
《医学信息》 |2011年第19期|P.6509-6509|共1页
作者
曲立红; 姜文霞;
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作者单位

德惠市疾病预防控制中心,吉林德惠130300;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类饮食中毒与饮食性疾病的预防;
关键词
亚硝酸盐; 食物中毒; 食品添加剂;

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