唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖分批发酵动力学

顾瑞霞; 刘爱萍; 骆承庠

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对唾液链球菌嗜热亚种LCンX2001生物合成胞外多糖(EPS)的动力学进行了研究,基于Logistic-equation方程和Luedeking-piret方程,得到了描述发酵过程的动力学模型和模型参数.该模型反映了细胞生长、乳酸生成、EPS生物合成和基质消耗之间的关系,模型的拟合结果与实验值吻合较好,误差小于10%.

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来源
《微生物学通报》 |2001年第4期|35-39|共5页
作者
顾瑞霞; 刘爱萍; 骆承庠;
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作者单位

扬州大学农学院食品科学系;

东北农业大学畜产品加工研究所;

东北农业大学畜产品加工研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 Q93-936;
关键词
胞外多糖; 数学模型; 发酵动力学; 乳酸菌;

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