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鸡肉品质的评定与营养调控手段

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摘要

随着生活水平的提高,人们对肉品质的要求也越来越严格,鸡肉作为人们主要的肉食来源之一,其品质得到了人们的关注。评定鸡肉的品质的指标主要有肉色、p H值、持水性、嫩度和风味。这些指标都取决于营养的摄入水平,因此对肉鸡进行营养调控是改善鸡肉品质的重要途径之一,现重点介绍几中营养素对鸡肉品质的调控手段。

著录项

来源
《现代畜牧科技》 |2016年第3期|P.51-51|共1页
作者
刘明杰;
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作者单位

黑龙江省甘南县巨宝镇公共服务中心,黑龙江齐齐哈尔162123;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类饲料与营养;
关键词
肉色 pH值嫩度持水性风味营养水平;

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