基于HARPC及HACCP整合水产品食品安全计划的研究

陈婧

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基于HARPC及HACCP整合水产品食品安全计划的研究

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为提升我国水产品在国际市场竞争中的质量水平,推动产业体系更新升级,本文根据危害分析及关键控制点(HACCP)、食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防性控制(HARPC)原则,建立水产品食品安全计划。从过程、过敏原、卫生和供应链4个方面提出潜在食品安全危害相对应的预防性控制措施,并针对每种类型的预防性控制措施,提供具体的验证、确认和记录保持方式,对水产品加工企业具有进一步的指导意义。

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来源
《现代食品》 |2021年第16期|P.63-66|共4页
作者
陈婧;
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作者单位

福州市工业产品生产许可证审查技术中心(福州市食品药品审评中心) 福建福州350014;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产品;
关键词
HACCP; HARPC; 水产品; 食品安全计划;

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