高效液相色谱法测定腊肉中生物胺含量

胡鹏; 刘叶飞; 李福元; 刘艳; 李志华

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高效液相色谱法测定腊肉中生物胺含量

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本文建立了测定腊肉中生物胺含量的高效液相色谱方法,并对样品中8种生物胺进行了测定。采用0.4 mol·L^(-1)的高氯酸作为提取溶剂,提取腊肉样品中的生物胺,提取液经丹磺酰氯衍生后,采用Phenomenex Luna C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),乙腈和超纯水作为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL·min^(-1),紫外检测器波长为254 nm。结果表明,色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺于25 min内能得到很好分离,各生物胺质量浓度在0.1~50 mg·L^(-1)时与相应峰面积有良好的线性关系;以信噪比大于3计,色胺、腐胺、亚精胺的检测限为0.03μg·mL^(-1),苯乙胺、组胺、酪胺、精胺的检测限为0.05μg·mL^(-1),尸胺的检测限为0.10μg·mL^(-1),8种生物胺的回收率在98.50%~104.05%;精密度相对标准偏差均小于4.0%。经检测的15个样品中生物胺总量在106.22~455.85 mg·kg^(-1)。本研究表明HPLC方法的灵敏度和精密度较高,是检测腊肉中生物胺含量的可靠方法。

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来源
《现代食品》 |2022年第3期|167-170|共5页
作者
胡鹏; 刘叶飞; 李福元; 刘艳; 李志华;
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作者单位

湖南中医药高等专科学校;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类色谱分析;
关键词
腊肉; 生物胺; 高效液相色谱;

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