酱油酿造工艺分析

梁小玲; 张巧苑; 李洁珠

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酱油酿造工艺分析

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酱油的独特风味使其在酿造的过程中涉及到了较为复杂的工艺,通过强化酿造工艺控制,才能够保证酱油质量的提升,以满足人们对于酱油的食用需求。本文对酱油酿造工艺进行了详细分析,以期能够提升酿造工艺水平,促进整体酱油生产质量的提升,减少食用安全问题,从而更好地满足消费者的食用要求,促进我国食品行业的健康稳定发展。

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来源
《现代食品》 |2022年第8期|65-67|共3页
作者
梁小玲; 张巧苑; 李洁珠;
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作者单位

广东美味鲜调味食品有限公司;

黄埔海关技术中心;

广东厨邦食品有限公司;

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正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
酱油; 酿造工艺; 工艺分析;

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