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大豆脂肪在食品工业中的应用

         

摘要

<正> 我国是世界上大豆栽培历史悠久的国家,也是利用大豆作为食品的首创国家。人类的三大营养要素为蛋白质、脂肪和碳水化合物。而大豆中的蛋白质、脂肪含量比一般植物的都高。蛋白质含量为40%左右,脂肪含量为20%左右,还不含胆固醇。

著录项

  • 来源
    《现代化农业》 |1988年第11期|37-38|共2页
  • 作者

    赵庆政;

  • 作者单位

    三江食品公司;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
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