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番茄红素的功能性质及其应用的研究

         

摘要

番茄红素是一种广泛存在于红色水果蔬菜中的类胡萝卜素。番茄红素具有许多生理功能,它具有较强的单线态氧清除能力,具有较好的防癌、抗癌能力。本实验比较了番茄红素和VE的抗氧化能力,研究了番茄红素对肝癌小鼠H22的抑制作用及番茄红素在食品中的应用。

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