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リコピンの機能~リコピンの基礎と応用研究~

机译:番茄红素的基本功能及番茄红素的应用研究

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摘要

リコピンは,主に卜マトやトマ卜加工品に含まれる赤色のカロテノイドであり, 抗酸化作用をはじめとした多くの生理作用を有することが知られている。ここでは,リコピンの研究の最近の動向を紹介するとともに,そのェビデンスに基づいた機能性表示食品の展開について紹介する。
机译:番茄红素是一种红色类胡萝卜素,主要包含在竹荚鱼和加工的番茄制品中,已知具有许多生理作用,包括抗氧化作用。在此,我们将基于证据介绍番茄红素研究的最新趋势以及具有功能声称的食品的开发。

著录项

  • 来源
    《バイオインダストリ—》 |2019年第3期|20-28|共9页
  • 作者

    吉田和敬;

  • 作者单位

    力ゴメ(株)イノベーション本部自然健康研究部機能性表示グループ;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
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