大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究

卢永昌; 李吉生; 王永年

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大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究

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采用测定POV值的方法,以VC作对照,用大黄乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究,结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用,对其作用机理作了初步的分析.

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来源
《青海科技》 |2005年第3期|38-40|共3页
作者
卢永昌; 李吉生; 王永年;
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作者单位

青海民族学院化学系,青海,西宁,810007;

青海地矿中心实验室,青海,西宁,810008;

青海民族学院化学系,青海,西宁,810007;

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正文语种 chi
中图分类植物学;
关键词
大黄; 抗氧化剂; 油脂;

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