桔香土豆条的制作

程明; 杨洪

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桔香土豆条的制作

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用桔皮、土豆等为原料加工成桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口,是价廉物美的一种风味副食品。现将加工方法介绍如下: 1、配料取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1-2公斤,发酵粉0.5公斤,植物油适量。2、制土豆泥选取无芽、无霉烂的新鲜土豆,先浸泡1小时左右,再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质,放入蒸锅内蒸熟,然后剥去表皮,进粉碎机粉碎成泥状。

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来源
《现代农业研究》 |2001年第10期|31-31|共1页
作者
程明; 杨洪;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类薯类制食品;
关键词
土豆泥; 植物油; 去表皮; 原料加工; 粉碎机; 副食品; 发酵粉; 配料; 面粉; 杂质;

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